Taux d'occupation, prix moyen et RevPAR

Un hôtelier qui ne mesure rien pilote à l'aveugle. Il peut avoir l'impression que tout va bien parce que le parking est plein un jeudi, alors que le mois entier est mauvais. Voici les trois chiffres de base de l'hébergement. Ce sont les mêmes à Abidjan, à Bruxelles ou à Montréal, ce qui te permet aussi de te comparer à d'autres établissements. Tu vas voir comment les calculer, comment éviter les erreurs les plus fréquentes, et surtout comment les lire ensemble, car un chiffre seul peut te tromper.

Tout commence par les chambres disponibles. Tu multiplies le nombre de chambres que tu peux vendre par le nombre de jours de la période. L'hôtel Ébrié a quatre-vingts chambres. Sur un mois de trente jours, il dispose donc de deux mille quatre cents chambres à vendre. Si cinq chambres sont fermées une semaine pour refaire la plomberie, beaucoup d'établissements les retirent du total. L'Insee, en France, rapporte d'ailleurs les chambres occupées aux chambres effectivement disponibles, en retirant les fermetures, saisonnières ou autres. L'important est de choisir une règle, de l'écrire et de la garder chaque mois, sinon tes comparaisons ne valent plus rien.

Le taux d'occupation mesure le remplissage. Tu divises les chambres vendues par les chambres disponibles. En septembre, l'hôtel Ébrié a vendu en tout mille six cent quatre-vingts chambres, en comptant chaque nuit. Divisé par deux mille quatre cents, cela fait soixante-dix pour cent. Attention au mot nuitée : les statisticiens l'emploient pour une personne qui passe une nuit. Deux clients dans une même chambre font deux nuitées, mais une seule chambre vendue. Pour ce calcul, compte donc des chambres. Les chambres offertes à un partenaire et celles occupées par le personnel se comptent à part, sinon ton taux paraît meilleur qu'il n'est. Et ce taux dit combien tu remplis, pas combien tu gagnes.

Le prix moyen, qu'on appelle aussi ADR en anglais, mesure combien rapporte en moyenne une chambre vendue. Tu divises le chiffre d'affaires des chambres par le nombre de chambres vendues. En septembre, l'hôtel Ébrié a encaissé cent millions huit cent mille francs CFA de chambres, hors taxes. Divisé par mille six cent quatre-vingts, cela donne soixante mille francs par chambre vendue. Prends uniquement le chiffre d'affaires des chambres : le petit-déjeuner, le bar et les salles se suivent à part. Si ton tarif comprend le petit-déjeuner, retire sa valeur du prix de la chambre selon une règle fixe, par exemple son prix affiché. Et garde toujours la même règle pour les taxes, hors taxes de préférence, pour comparer d'un mois à l'autre.

Le troisième chiffre s'appelle RevPAR, pour revenu par chambre disponible. Tu divises le chiffre d'affaires des chambres par toutes les chambres disponibles, vendues ou non. Pour l'hôtel Ébrié, cent millions huit cent mille divisé par deux mille quatre cents, cela donne quarante-deux mille francs. Tu peux aussi multiplier le prix moyen par le taux d'occupation : soixante mille fois soixante-dix pour cent, on retrouve quarante-deux mille. Le RevPAR réunit le prix et le remplissage en un seul chiffre. Tant que l'hôtel n'est pas plein à cent pour cent, il est forcément inférieur au prix moyen.

Compare deux mois de l'hôtel Ébrié. En mai, l'hôtel était rempli à quatre-vingt-cinq pour cent, mais avec un prix moyen de quarante-cinq mille francs, parce qu'on avait accordé de grosses remises à un groupe. Le RevPAR était de trente-huit mille deux cent cinquante. En juin, le taux n'était que de soixante-cinq pour cent, mais le prix moyen montait à soixante-deux mille, et le RevPAR à quarante mille trois cents. Juin a donc mieux rapporté en chambres, avec moins de linge à laver et moins d'usure. Le mois le plus plein n'est pas toujours le meilleur : lis les trois chiffres ensemble.

Ces calculs marchent pour tous les établissements. Le campement de Mamadou Saliou a douze cases. En septembre, un mois de trente jours, il en avait trois cent soixante à vendre et en a vendu cent quarante-quatre, soit quarante pour cent. Avec un prix moyen de quatre cent cinquante mille francs guinéens, son RevPAR est de cent quatre-vingt mille francs. Au riad Amlal, Salma a vendu deux cent seize chambres sur deux cent soixante-dix en avril, soit quatre-vingts pour cent, à mille cent dirhams en moyenne. Son RevPAR est de huit cent quatre-vingts dirhams. On ne compare pas ces montants entre eux, mais chacun suit les siens mois après mois.

Retiens les trois formules. Le taux d'occupation, ce sont les chambres vendues divisées par les chambres disponibles. Le prix moyen, c'est le chiffre d'affaires des chambres divisé par les chambres vendues. Le RevPAR, c'est le chiffre d'affaires des chambres divisé par les chambres disponibles, ou le prix moyen multiplié par le taux d'occupation. Fixe tes règles de calcul une fois pour toutes, et suis ces chiffres chaque semaine dans un tableur. Dans le lab de ce module, tu vas les calculer sur un mois de données. Prochaine leçon : le compte d'exploitation, pour voir ce qui reste une fois les charges payées.